紅菜頭素菜湯

紅菜頭是近年很多人都會選擇吃的健康食品，說它有降血壓功效，更有助減低患心臟病及中風的機會。是的，紅菜頭含豐富的維生素，膳食纖維及鐵、鈣、鉀、鋅等礦物質，可補血，有助保持肝臟機能健康，具有防癌作用，而其中水溶性膳食纖維，可促進腸胃蠕動，幫助消化，調整腸道功能。

 

第一次喝這個紅菜頭素菜湯，是媽媽推薦給我的，說能補血養顏。我試過後大愛，媽媽說連平時不吃素的爸爸也讚好。當然不少得要得到肥仔的認同才能列入我的個人私房食譜，肥仔試過後隨即也愛上這個既簡單又有益的湯水，說沒想過素菜湯也可以這樣甜。

 

材料：(二人份量)

紅菜頭 1個

紅蘿蔔 1條

粟米 1條

栗子 半磅 (買有殼的會便宜一點)

 

1.    有殼的栗子先放入一鍋滾水煮數分鐘撈起，用一條乾淨毛巾輔助去殼去衣。(記住要趁啲栗子還熱的時候去衣，這樣會比較容易一些。)

2.    紅菜頭，紅蘿蔔洗淨去皮，切塊。

3.    粟米洗淨去衣，切2-3段。

4.    將全部材料放入煲內，用8碗水煲大約一個半小時便可。

【紅菜頭的葉有些少苦澀味，但所含的微量元素及維生素較紅菜頭還要多，故煲湯時可適量放些。但因怕肥仔不喜歡，所以我是沒有加的。】