100%成功的心太軟 (附食譜)

這是我試過最易同一定成功的心太軟食譜。

 

材料(可做兩個LC ramekins或五個80ml布丁鐵模 ):

黑朱古力 100 g (我用Valrhona 70%黑朱古力，在二德惠店有售)

無鹽奶油 80g
低筋麵粉 40g

雞蛋 2顆
細砂糖 40g (原食譜用50 g的)

 

事前準備工作:

1. 在LC ramekins內塗抹上一層薄薄的無鹽奶油
2. 烤箱預熱至180度c

 

步驟:

1.    將無鹽奶油同朱古力放在同一個盤內以隔水加熱方式溶化成朱古力醬糊。

2.    在另一盤內倒入蛋與細砂糖，用手拿式電動打蛋器以高速打發至打蛋器舉起來有牽絲的情況(蛋糊會呈奶白色及打發後的蛋糊size應該比開始的時候大三倍的)。

3.    將朱古力醬糊分數次倒入蛋糊內，用手拿式電動打蛋器以低速攪拌均勻。

4.    將低粉篩入朱古力蛋糊內拌勻。

5.    將朱古力麵醬倒入LC ramekins內。

6.    放入已經預熱到180度C的烤箱中焗11-12分鐘 (如用鐵模，就大概焗8-9分鐘) 。

嘩，好流心吖，仲有好濃厚的朱古力味添，我仲加咗雪糕同生果一齊嚟食，真係好好味，你哋都快啲試下啦!