淮山響螺湯

星期日有多啲時間，最好緊係煲下湯。肥仔向來鍾情響螺湯，而這個湯唔需要太多材料已經好甜。急凍響螺頭我咃係APITA 買的，四百幾蚊有成十三四個頭，可以煲到六、七次，都算OK啦。今次用的是 Round French Oven 24cm。

材料：(四人份量)

 

急凍響螺頭     2個

豬展     14兩

淮山     4-5片

杞子及龍眼肉. 各十數粒

生薑     2-3片

 

1.     急凍響螺頭預早一天從冰格放到冰箱下層來解凍。

2.     響螺頭去腸洗淨，用薑蔥出水，然後切片備用。

3.     豬展出水。

4.     淮山、杞子、龍眼肉洗淨，加10碗水入煲中，待水滾後放入全部材料，煲2個小時，熄火焗半個鐘，最後加鹽調味便可。

 

 

出水步驟

煲一鍋水(如替響螺頭出水，此時應加入薑及蔥)，水滾後下響螺頭或豬展，約1-2分鐘待響螺頭或豬展滾出白色脂肪後，便可倒出用水沖一沖備用。