Carbonara 卡邦尼意粉

Carbonara其實真係好易煮，不過原來正宗卡邦尼意粉汁料是沒有忌廉的，但我本人覺得還是有忌廉的好味一點而且無咁heavy。

材料: (二人份量)
煙肉  100g (切粒)

磨菇  100g (切片)

Spaghetti   100g

Parmesan cheese  適量

 

汁料

蛋黃       2隻

忌簾      50ml

鹽  1/2茶匙

 

1. 首先要煲水，水滾後落1茶匙鹽，加入意粉，再按意粉包裝紙上所需時間煮，一般大約8-9分鐘。意粉煮好後，用筲箕隔走意粉水，加1湯匙橄欖油入意粉裹攪勻令意粉滑身一點。
2. 將蛋黃及蛋白分開，然後將忌簾同1/2茶匙鹽加入蛋黃裹，攪勻備用。
3. 買已經切粒既煙肉或自己將啲煙肉切粒，落1/2湯匙橄欖油煎香煙肉同磨菇。加入意粉，兜一兜，熄火加汁料撈勻，最後加Parmesan cheese便可。