Spaghetti with meatballs in red wine sauce

因肥仔喜愛

IKEA的瑞典肉丸，所以在網上找來這個從Rachel Khoo的The Little Paris Kitchen的紅酒肉丸食譜來慶祝我們的十六週年紀念日。看完這個食譜覺得它跟Julia Child的beef bourguignon有點相似，相信應該無問題才決定煮這個菜。幸運地肥仔也喜愛這個菜，而且覺得我煮得好好食添，好開心! 大家也不妨試一試!

 

肉丸材料:

免治牛肉    125g

Sausage meat   125g

橄欖油   1/2湯匙

 

紅酒醬材料:

牛高湯   1杯

紅酒   1/3杯 (我用的是cabernet sauvignon)

煙肉   60g (切粒))

洋蔥   1個 (切粒)
紅蘿蔔   1條 (切粒)

芹菜   1棵 (切粒)
麵粉   15g

牛油   15g

蕃茄膏   1/2湯匙
百里香Thyme    2枝
月桂葉Bay leaf 1塊

Parsley 5株

黑胡椒粒    1/2茶匙

 

1. 首先要煲水，水滾後落1茶匙鹽，加入意粉，再按意粉包裝紙上所需時間煮，一般大約8-9分鐘。意粉煮好後，用筲箕隔走意粉水，加1湯匙橄欖油入意粉裹攪勻令意粉滑身一點，備用。

2. 將煙肉同洋蔥、紅蘿蔔及芹菜用中火一同炒至軟身和表面少許金黃，然後隔走備用。

3. 在同一隻鍋子加入牛油，當牛油溶掉便灑入麵粉，用木匙攪拌至漿糊狀態及至少許金黃。

4. 將火調至中小火後便下紅酒，並加入牛高湯及蕃茄膏。

5. 將煙肉、洋蔥、紅蘿蔔及芹菜回鍋，再加入百里香、月桂葉、Parsley及黑糊椒粒，用小火煮20分鐘。

6. 煮紅酒醬期間，將免治牛肉同Sausage meat混合在一起 (如果買不到Sausage meat，就買現成豬肉腸仔剪開膠囊取出入面的腸仔肉便可) ，加少許鹽及胡椒，然後取出一小撮肉捲成小丸子狀(大約可做8-10粒肉丸)。

7. 大火燒熱平底鑊，加1/2湯匙橄欖油，下肉丸煎至金黃色後移至紅酒醬鍋。

8. 繼續用小火煮紅酒醬汁至喜愛的濃度便可。

 

(原食譜是要將紅酒醬汁內的材料全篩走倒掉，但我本人覺得太浪費，所以沒有跟足原食譜做法去做。)