Apple Crumble Tea Cake

原食譜是用9.5吋蛋糕模的，但因為我們只得兩個人，做9.5吋的話一定食唔哂，所以我改用6吋蛋糕模去做，份量當然要修改一下啦。以下是6吋蛋糕模用的食譜。

 

蛋糕材料:

無鹽奶油 ---------------100g
白砂糖  -----------------1/2杯

Vanilla extract -------1茶匙

大雞蛋 ------------------1隻

泡打粉 ------------------1 1/3茶匙

低筋麵粉 --------------1 1/3杯

淡忌廉  ----------------1/3杯

全脂牛奶---------------1/2杯

蘋果----------------------2-3個

 

Crumble材料:

硬奶油(即凍奶油) -------------50g/切小粒

低筋麵粉 -------------------------1/2杯

白砂糖 ----------------------------1/3杯

肉桂粉 Ground cinnamon --1茶匙  

 

事前準備工作:

1. 奶油放室溫至手指按下去時會有明顯壓痕。

2. 烤箱預熱至180度c。

3. 低筋麵粉及泡打粉拌勻後用濾網過篩。

4. 蛋糕模內塗抹上一層無鹽奶油。

 

步驟:
1. 用打蛋器將奶油打至滑身及程奶白色。加入糖及Vanilla extract，繼續用打蛋器打至忌廉糊狀。

2. 雞蛋先打散，然後逐少加入奶油糊中拌勻。

3. 加入低筋麵粉及泡打粉，用膠刮輕輕拌勻成粉糊後再加入淡忌廉及全脂牛奶，拌勻。
4. 將拌好的麵糊漿倒入蛋糕模中。

5. 將蘋果去皮切片，每片大約5mm厚，然後均勻地平舖在麵糊漿上。

6. 將crumble 的材料(硬奶油、低筋麵粉、白砂糖及肉桂粉)混合在一起，用手指慢慢搓成不同大小的粉粒狀，然後平均地舖在蘋果片上。

7. 放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤大約1小時20分鐘至表面金黃或竹籤插入中心沒有黏上麵糊便可。

The original recipe comes from: http://homes.ninemsn.com.au/realliving/realfood/8463355/apple-crumble-teacake. Happy cooking!