上星期五，有幸參與由Dove專頁「真我真美生活」分享計劃舉辦的「星級名廚烹飪班」。這個烹飪班是由韋兆嫻(Denice)親身教授的。在這個烹飪班中，Denice 除了教授/示範兩款菜式，分享了很多煮食心得外，還教我們如何食得健康一點。她說食得健康也可以很簡單，不一定要煮飯。所以Denice今次介紹了這個超級簡易食譜 – 草莓西瓜中東米沙律，製作時間只需十數分鐘，既飽肚又健康，而且不需要用任何爐具，最適合我們這些上班一族用來做午餐。
材料:
中東米 --------------- 半杯
滾水 ------------------ 半杯
鹽及胡椒粉 --------- 少許
士多啤梨 ------------ 半杯
藍莓 ------------------ 1/4杯
西瓜 ------------------ 半杯
沙律菜 --------------- 兩杯
薄荷葉 --------------- 少許
橄欖油 --------------- 1/4杯
檸檬汁 --------------- 1湯匙
做法:
1. 中東米放入碗內加滾水，然後蓋上保鮮紙待5-10分鐘。
2. 在這等待期間，將西瓜切粒加少許鹽拌勻備用，同樣士多啤梨洗淨切片、藍莓洗淨備用。
3. 待中東米吸哂碗內的水後取去保鮮紙，加入少許鹽及胡椒粉，用叉叉鬆中東米。
4. 在橄欖油中加入檸檬汁攪勻，然後倒入中東米中拌勻。
這是我的沙律!!!好鮮艷，好夏天吖，令人食得好開心!
5. 將沙律菜平均舖在餐碟上，放入中東米，再舖上西瓜粒、士多啤梨片及藍莓，最後灑上薄荷葉便可。
原來中東米是源自北非的麵食由硬粒小麥的粗麥粉蒸製而成，其營養價值很高但脂肪含量卻比白米少好幾倍，Denice說有糖尿病的人吃這個中東米比白米吃更健康。
這個中東米真的有飽肚的感覺，而且仲好好食添，以後午餐又多一種健康之選。
原食譜是用9.5吋蛋糕模的，但因為我們只得兩個人，做9.5吋的話一定食唔哂，所以我改用6吋蛋糕模去做，份量當然要修改一下啦。以下是6吋蛋糕模用的食譜。
蛋糕材料:
無鹽奶油 ---------------100g
白砂糖 -----------------1/2杯
Vanilla extract -------1茶匙
大雞蛋 ------------------1隻
泡打粉 ------------------1 1/3茶匙
低筋麵粉 --------------1 1/3杯
淡忌廉 ----------------1/3杯
全脂牛奶---------------1/2杯
蘋果----------------------2-3個
Crumble材料:
硬奶油(即凍奶油) -------------50g/切小粒
低筋麵粉 -------------------------1/2杯
白砂糖 ----------------------------1/3杯
肉桂粉 Ground cinnamon --1茶匙
事前準備工作:
1. 奶油放室溫至手指按下去時會有明顯壓痕。
2. 烤箱預熱至180度c。
3. 低筋麵粉及泡打粉拌勻後用濾網過篩。
4. 蛋糕模內塗抹上一層無鹽奶油。
步驟:
1. 用打蛋器將奶油打至滑身及程奶白色。加入糖及Vanilla extract，繼續用打蛋器打至忌廉糊狀。
2. 雞蛋先打散，然後逐少加入奶油糊中拌勻。
3. 加入低筋麵粉及泡打粉，用膠刮輕輕拌勻成粉糊後再加入淡忌廉及全脂牛奶，拌勻。
4. 將拌好的麵糊漿倒入蛋糕模中。
5. 將蘋果去皮切片，每片大約5mm厚，然後均勻地平舖在麵糊漿上。
6. 將crumble 的材料(硬奶油、低筋麵粉、白砂糖及肉桂粉)混合在一起，用手指慢慢搓成不同大小的粉粒狀，然後平均地舖在蘋果片上。
7. 放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤大約1小時20分鐘至表面金黃或竹籤插入中心沒有黏上麵糊便可。因肥仔喜愛IKEA的瑞典肉丸，所以在網上找來這個從Rachel Khoo的The Little Paris Kitchen的紅酒肉丸食譜來慶祝我們的十六週年紀念日。看完這個食譜覺得它跟Julia Child的beef bourguignon有點相似，相信應該無問題才決定煮這個菜。幸運地肥仔也喜愛這個菜，而且覺得我煮得好好食添，好開心! 大家也不妨試一試!
肉丸材料:
免治牛肉 125g
Sausage meat 125g
橄欖油 1/2湯匙
紅酒醬材料:
牛高湯 1杯
紅酒 1/3杯 (我用的是cabernet sauvignon)
煙肉 60g (切粒))
洋蔥 1個 (切粒)
紅蘿蔔 1條 (切粒)
芹菜 1棵 (切粒)
麵粉 15g
牛油 15g
蕃茄膏 1/2湯匙
百里香Thyme 2枝
月桂葉Bay leaf 1塊
Parsley 5株
黑胡椒粒 1/2茶匙
1. 首先要煲水，水滾後落1茶匙鹽，加入意粉，再按意粉包裝紙上所需時間煮，一般大約8-9分鐘。意粉煮好後，用筲箕隔走意粉水，加1湯匙橄欖油入意粉裹攪勻令意粉滑身一點，備用。
2. 將煙肉同洋蔥、紅蘿蔔及芹菜用中火一同炒至軟身和表面少許金黃，然後隔走備用。
3. 在同一隻鍋子加入牛油，當牛油溶掉便灑入麵粉，用木匙攪拌至漿糊狀態及至少許金黃。
4. 將火調至中小火後便下紅酒，並加入牛高湯及蕃茄膏。
5. 將煙肉、洋蔥、紅蘿蔔及芹菜回鍋，再加入百里香、月桂葉、Parsley及黑糊椒粒，用小火煮20分鐘。
6. 煮紅酒醬期間，將免治牛肉同Sausage meat混合在一起 (如果買不到Sausage meat，就買現成豬肉腸仔剪開膠囊取出入面的腸仔肉便可) ，加少許鹽及胡椒，然後取出一小撮肉捲成小丸子狀(大約可做8-10粒肉丸)。
7. 大火燒熱平底鑊，加1/2湯匙橄欖油，下肉丸煎至金黃色後移至紅酒醬鍋。
8. 繼續用小火煮紅酒醬汁至喜愛的濃度便可。
(原食譜是要將紅酒醬汁內的材料全篩走倒掉，但我本人覺得太浪費，所以沒有跟足原食譜做法去做。)
今日想介紹GODIVA今個夏天新推出的限定巧克力軟雪糕，這個軟雪糕認真不得了。雪糕口感細膩柔滑，巧克力口味既香濃又不覺得太過甜膩，配以脆脆威化雪糕筒，果然是夏日消暑涼品。
這個巧克力軟雪糕是限定食品，只有中環IFC、尖沙嘴 Habour City 和旺角朗豪坊三間分店才有供應。 售價$39，而 GODIVA VIP更可以享有9折優惠。大家快快去試一試！
Carbonara其實真係好易煮，不過原來正宗卡邦尼意粉汁料是沒有忌廉的，但我本人覺得還是有忌廉的好味一點而且無咁heavy。
材料: (二人份量)
煙肉 100g (切粒)
磨菇 100g (切片)
Spaghetti 100g
Parmesan cheese 適量
汁料
蛋黃 2隻
忌簾 50ml
鹽 1/2茶匙
1. 首先要煲水，水滾後落1茶匙鹽，加入意粉，再按意粉包裝紙上所需時間煮，一般大約8-9分鐘。意粉煮好後，用筲箕隔走意粉水，加1湯匙橄欖油入意粉裹攪勻令意粉滑身一點。
2. 將蛋黃及蛋白分開，然後將忌簾同1/2茶匙鹽加入蛋黃裹，攪勻備用。
3. 買已經切粒既煙肉或自己將啲煙肉切粒，落1/2湯匙橄欖油煎香煙肉同磨菇。加入意粉，兜一兜，熄火加汁料撈勻，最後加Parmesan cheese便可。
