let's 7 eat together
2013年8月27日 星期二
Dove專頁「真我真美生活」分享計劃 – Part II
材料:
急凍魚柳﹣﹣﹣﹣1塊
蔥粒﹣﹣﹣﹣﹣﹣1湯匙
橄欖油﹣﹣﹣﹣﹣1湯匙
味增﹣﹣﹣﹣﹣﹣2湯匙
味醂﹣﹣﹣﹣﹣﹣2湯匙
水﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣3湯匙
果糖﹣﹣﹣﹣﹣﹣5茶匙
檸檬皮蓉﹣﹣﹣﹣半茶匙
檸檬汁﹣﹣﹣﹣﹣半茶匙
做法:
1.急凍魚柳早一晚從冰格取出,用保鮮紙蓋著放入下格雪櫃。
2.大火燒熱平底鑊,加1湯匙油,燒香熱油至冒煙才加入魚柳。
3.每面大約煎3﹣4分鐘,煎的中途不要反面,要煎好一面才反,煎好時魚柳邊會變白色。反另一面再煎時,同樣是3﹣4分鐘至金黃色,然後上碟。
4.將味增、味醂、水、果糖拌勻,然後落回剛才的鑊煮勻,大約煮2﹣3分鐘。熄火加入檸檬汁及檸檬皮蓉拌勻。
5.醬汁倒在魚柳上,灑上蔥粒與糙米飯伴食。
2013年8月23日 星期五
Dove專頁之「真我真美生活」分享計劃 - Part I
材料:
中東米 --------------- 半杯
滾水 ------------------ 半杯
鹽及胡椒粉 --------- 少許
士多啤梨 ------------ 半杯
藍莓 ------------------ 1/4杯
西瓜 ------------------ 半杯
沙律菜 --------------- 兩杯
薄荷葉 --------------- 少許
橄欖油 --------------- 1/4杯
檸檬汁 --------------- 1湯匙
做法:
1. 中東米放入碗內加滾水,然後蓋上保鮮紙待5-10分鐘。
2. 在這等待期間,將西瓜切粒加少許鹽拌勻備用,同樣士多啤梨洗淨切片、藍莓洗淨備用。
3. 待中東米吸哂碗內的水後取去保鮮紙,加入少許鹽及胡椒粉,用叉叉鬆中東米。
4. 在橄欖油中加入檸檬汁攪勻,然後倒入中東米中拌勻。
這是我的沙律!!!好鮮艷,好夏天吖,令人食得好開心!
5. 將沙律菜平均舖在餐碟上,放入中東米,再舖上西瓜粒、士多啤梨片及藍莓,最後灑上薄荷葉便可。
原來中東米是源自北非的麵食由硬粒小麥的粗麥粉蒸製而成,其營養價值很高但脂肪含量卻比白米少好幾倍,Denice說有糖尿病的人吃這個中東米比白米吃更健康。
這個中東米真的有飽肚的感覺,而且仲好好食添,以後午餐又多一種健康之選。
2013年8月21日 星期三
Apple Crumble Tea Cake
原食譜是用9.5吋蛋糕模的,但因為我們只得兩個人,做9.5吋的話一定食唔哂,所以我改用6吋蛋糕模去做,份量當然要修改一下啦。以下是6吋蛋糕模用的食譜。
蛋糕材料:
無鹽奶油 ---------------100g
白砂糖 -----------------1/2杯
Vanilla extract -------1茶匙
大雞蛋 ------------------1隻
泡打粉 ------------------1 1/3茶匙
低筋麵粉 --------------1 1/3杯
淡忌廉 ----------------1/3杯
全脂牛奶---------------1/2杯
蘋果----------------------2-3個
Crumble材料:
硬奶油(即凍奶油) -------------50g/切小粒
低筋麵粉 -------------------------1/2杯
白砂糖 ----------------------------1/3杯
肉桂粉 Ground cinnamon --1茶匙
事前準備工作:
1. 奶油放室溫至手指按下去時會有明顯壓痕。
2. 烤箱預熱至180度c。
3. 低筋麵粉及泡打粉拌勻後用濾網過篩。
4. 蛋糕模內塗抹上一層無鹽奶油。
步驟:
1. 用打蛋器將奶油打至滑身及程奶白色。加入糖及Vanilla extract,繼續用打蛋器打至忌廉糊狀。
2. 雞蛋先打散,然後逐少加入奶油糊中拌勻。
3. 加入低筋麵粉及泡打粉,用膠刮輕輕拌勻成粉糊後再加入淡忌廉及全脂牛奶,拌勻。
4. 將拌好的麵糊漿倒入蛋糕模中。
5. 將蘋果去皮切片,每片大約5mm厚,然後均勻地平舖在麵糊漿上。
6. 將crumble 的材料(硬奶油、低筋麵粉、白砂糖及肉桂粉)混合在一起,用手指慢慢搓成不同大小的粉粒狀,然後平均地舖在蘋果片上。
7. 放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤大約1小時20分鐘至表面金黃或竹籤插入中心沒有黏上麵糊便可。The original recipe comes from: http://homes.ninemsn.com.au/realliving/realfood/8463355/apple-crumble-teacake. Happy cooking!
2013年8月19日 星期一
Spaghetti with meatballs in red wine sauce
肉丸材料:
免治牛肉 125g
Sausage meat 125g
橄欖油 1/2湯匙
紅酒醬材料:
牛高湯 1杯
紅酒 1/3杯 (我用的是cabernet sauvignon)
煙肉 60g (切粒))
洋蔥 1個 (切粒)
紅蘿蔔 1條 (切粒)
芹菜 1棵 (切粒)
麵粉 15g
牛油 15g
蕃茄膏 1/2湯匙
百里香Thyme 2枝
月桂葉Bay leaf 1塊
Parsley 5株
黑胡椒粒 1/2茶匙
1. 首先要煲水,水滾後落1茶匙鹽,加入意粉,再按意粉包裝紙上所需時間煮,一般大約8-9分鐘。意粉煮好後,用筲箕隔走意粉水,加1湯匙橄欖油入意粉裹攪勻令意粉滑身一點,備用。
2. 將煙肉同洋蔥、紅蘿蔔及芹菜用中火一同炒至軟身和表面少許金黃,然後隔走備用。
3. 在同一隻鍋子加入牛油,當牛油溶掉便灑入麵粉,用木匙攪拌至漿糊狀態及至少許金黃。
4. 將火調至中小火後便下紅酒,並加入牛高湯及蕃茄膏。
5. 將煙肉、洋蔥、紅蘿蔔及芹菜回鍋,再加入百里香、月桂葉、Parsley及黑糊椒粒,用小火煮20分鐘。
6. 煮紅酒醬期間,將免治牛肉同Sausage meat混合在一起 (如果買不到Sausage meat,就買現成豬肉腸仔剪開膠囊取出入面的腸仔肉便可) ,加少許鹽及胡椒,然後取出一小撮肉捲成小丸子狀(大約可做8-10粒肉丸)。
7. 大火燒熱平底鑊,加1/2湯匙橄欖油,下肉丸煎至金黃色後移至紅酒醬鍋。
8. 繼續用小火煮紅酒醬汁至喜愛的濃度便可。
(原食譜是要將紅酒醬汁內的材料全篩走倒掉,但我本人覺得太浪費,所以沒有跟足原食譜做法去做。)
2013年8月14日 星期三
十六週年紀念
經歷了這麼多年的離離合合,我們還是在一起。十六年了,只望以後每一年都能待在你身邊,煮你喜愛的食物,簡簡單單便夠了。
Happy 16th Anniversary! I love you!
My anniversary present from my dearest:
蛋糕盤with摘星男 Spaghetti with Meatballs in Red Wine Sauce
超靚的量杯及Falcon鐵兜
Our anniversary dinner:
Apple Crumble Tea Cake
遲些再post這兩個菜的食譜。
2013年8月13日 星期二
無花果水
呢排唔知點解我同肥仔都覺得個人好乾,所以肥仔好乖咁成日食生果。而我因為體質偏寒的關係,很多消暑的生果都不能吃(例如: 西瓜、哈密瓜等等)。好在有一種簡單的湯水 - 無花果水,既滋潤而且不寒不熱,最適合我這些體質的人喝。
材料
無花果 8粒 (無花果在海味舖售有)
蜜棗 2粒
南北杏 少許
做法
1. 將全部材料洗淨,無花果用交剪剪開兩邊備用。
2. 預備八碗水在煲內,冷水下材料,文火煲約兩小時便可。
黑白淡奶
星期曰係AEON有新發現,竟然有黑白淡奶獨立裝買。黑白淡奶全球只銷香港,連荷蘭當地也買不到,而且以前只做批發,不做零售市場。而家見到有獨立裝買,肥仔當然好想買嚟試下自己沖奶茶飲啦。肥仔話港式茶餐廳之所以喜歡用黑白淡奶,都是因為它擁有足夠的奶脂濃度令奶茶更加香滑濃厚。
而家AEON仲做緊promotion,買四盒就可以免費換黑白淡奶杯連碟套裝。一盒售價$19.90 (30g x 8包),如果有興趣,要快啲手,因為換完就無。